Товч тодорхойлолт:
CAS дугаар: 6132-04-3
Молекулын томъёо: C6H9Na3O9
Молекулын жин: 294.1
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Тринатрийн цитрат дигидрат |
| Зэрэг | Хүнсний цэцэрлэг |
| Гадаад төрх | Цагаан нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Онцлог шинж чанартай | Энэ нь ус, глицеринд уусдаг боловч спирт болон бусад органик уусгагчид уусдаггүй. |
| Нөхцөл байдал | +5 ° C-аас + 30 ° C хэмд хадгална. |
Тодорхойлолт
Натрийн цитрат нь өнгөгүй талст эсвэл цагаан талст нунтаг бүтээгдэхүүн юм;Энэ нь үнэргүй, давслаг амттай, сэрүүн байдаг. Энэ нь 150 ° C-д болор усаа алдаж, илүү өндөр температурт задрах болно.Мөн нойтон агаарт бага зэрэг үнэртэх шинж чанартай бөгөөд халуун агаарт өгөршлийн шинж чанартай байдаг.Энэ нь ус, глицеринд уусдаг боловч спирт болон бусад зарим органик уусгагчид уусдаггүй.Натрийн цитрат нь ямар ч хоргүй, рН тохируулах чадвартай, сайн тогтворжсон тул хүнсний үйлдвэрлэлд ашиглаж болно.
Үйл ажиллагаа ба хэрэглээ
Натрийн цитрат нь хүнсний нэмэлт болгон ашиглахад хамгийн их эрэлт хэрэгцээтэй байдаг;Хүнсний нэмэлт болгон голчлон амтлагч, буфер, эмульгатор, бөөгнөрөгч, тогтворжуулагч, хадгалалтын бодис болгон ашигладаг;Нэмж дурдахад натрийн цитрат ба нимбэгийн хүчлийг хослуулан янз бүрийн чанамал, вазелин, жүүс, ундаа, хүйтэн ундаа, сүүн бүтээгдэхүүн, нарийн боовны гельжүүлэгч бодис, амт оруулагч бодис, хүнсний нэмэлт тэжээлд ашиглаж болно. Эмийн үйлдвэрлэлийн салбарт энэ нь цусны бүлэгнэлтийн эсрэг эм үйлдвэрлэхэд ашигладаг;хөнгөн үйлдвэрийн угаалгын нунтаг нэмэлт болгон ашигладаг.
Маш сайн гүйцэтгэл
1.Аюулгүй, хоргүй шинж чанартай;Натрийн цитратыг бэлтгэх үндсэн түүхий эд нь хүнсний бүтээгдэхүүнээс гардаг тул хүний эрүүл мэндэд хор хөнөөл учруулахгүй, туйлын аюулгүй, найдвартай.НҮБ-ын Хүнс, Хөдөө Аж Ахуйн Байгууллага, Дэлхийн Эрүүл Мэндийн Байгууллагаас өдөр тутмын хэрэглээнд ямар нэгэн хязгаарлалт байхгүй тул энэ бүтээгдэхүүнийг хоргүй хүнс гэж үзэж болно.
2. Биологийн хувьд задрах чадвартай.Их хэмжээний усыг шингэлсний дараа натрийн цитрат нь нэг системд натрийн цитраттай зэрэгцэн орших цитрат болж хэсэгчлэн хувирдаг.Цитрат нь хүчилтөрөгч, дулаан, гэрэл, бактери, микробын нөлөөгөөр усанд биологийн задралд амархан өртдөг.Түүний задралын зам нь ерөнхийдөө аконитын хүчил, итаконы хүчил, цитраконы хүчил ангидридаар дамжин нүүрстөрөгчийн давхар исэл, ус болж хувирдаг.
3. Металлын ионуудтай цогцолбор үүсгэх чадвар.Натрийн цитрат нь Ca2+, Mg2+ зэрэг зарим металлын ионуудтай нэгдэл үүсгэх сайн чадвартай;Fe2+ зэрэг бусад ионуудын хувьд энэ нь мөн сайн цогцолбор үүсгэх чадвартай.
4. Маш сайн уусах чадвар, усны температур нэмэгдэх тусам уусах чадвар нэмэгддэг.
5. Энэ нь рН-ийг тохируулах сайн чадвартай, сайн буферлэх шинж чанартай.Натрийн цитрат нь хүчиллэг хүчтэй шүлтлэг давс юм;Цитраттай хослуулснаар тэдгээр нь хүчтэй нийцтэй рН буфер үүсгэдэг;Тиймээс энэ нь рН-ийн утгыг их хэмжээгээр өөрчлөх нь тохиромжгүй зарим тохиолдолд маш их хэрэгтэй байдаг.Нэмж дурдахад натрийн цитрат нь маш сайн удаашруулж, тогтвортой байдлыг хангадаг.
