Товч тодорхойлолт:
Молекулын томъёо: C12H19Cl3O8
Молекул жин: 397.63
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Сукралоз |
| Зэрэг | Хүнсний цэцэрлэг |
| Гадаад төрх | Цагаан талст нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Онцлог шинж чанартай | Энэ нь ус, глицеринд уусдаг боловч спирт болон бусад органик уусгагчид уусдаггүй. |
| Нөхцөл байдал | Хуурай сэрүүн газар хадгална |
Тодорхойлолт
Сукралоз бол хиймэл чихэрлэгч, элсэн чихэр орлуулагч юм.Залгисан сукралозын дийлэнх нь бие махбодид задардаггүй тул илчлэггүй байдаг.Европын Холбоонд үүнийг E дугаар E955 гэж нэрлэдэг.Энэ нь сахарозыг хлоржуулах замаар үүсдэг.Сукралоз нь сахарозоос 320-1000 дахин чихэрлэг, аспартам ба ацесульфам калийн аль алинаас нь 3 дахин, сахар натриас 2 дахин чихэрлэг байдаг.Сукралоз нь усанд уусах чадвар сайтай, өндөр тогтвортой байдал бөгөөд рН 5-тай уусмал нь өрөөний температурт бүх чихэрлэг амтлагчдын дунд хамгийн тогтвортой байдаг.Үүнийг хэрэглэх үед хөөс үүсэхгүй.Удаан хугацаанд хадгалахад тогтвортой, өндөр температурт тэсвэртэй.
Сукралозыг Канад, Австрали, Хятад зэрэг 40 гаруй оронд хүнс, ундаанд хэрэглэхийг НҮБ-ын ХХААБ/ДЭМБ зөвшөөрчээ.
Хэрэглээ ба функц
Архи ууж байна
Сукралозын хэрэглээ нь ундаанд илүү түгээмэл байдаг.Сукралоз нь сайн тогтворжилттой тул бусад бодисуудтай урвалд орохгүй, мөн ундааны тунгалаг байдал, өнгө, амтанд нөлөөлөхгүй.
Жигнэсэн хоол
Сукралоз нь өндөр температурт тэсвэртэй, илчлэг багатай давуу талтай.Энэ нь гурилан бүтээгдэхүүнд өргөн хэрэглэгддэг.Өндөр температурт халаасан сукралозын бүтээгдэхүүний амтлаг чанар өөрчлөгдөхгүй бөгөөд хэмжигдэх чадвар алдагдахгүй.
Чихэртэй хоол
Сукралозыг чихэрлэг хоолонд хэрэглэдэг бөгөөд нэмэх хэмжээг 0.15г/кг-д хянадаг.Үүний гол шалтгаан нь сукралоз нь сайн нэвчилттэй байдаг бөгөөд энэ нь бусад урвалаас зайлсхийхийн зэрэгцээ амтлаг чанарыг баталгаажуулдаг.
