Товч тодорхойлолт:
CAS дугаар:813-94-5
Молекулын томъёо: C12H10Ca3O14
молекул жин: 498.43
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Кальцийн цитрат |
| Зэрэг | Хүнсний зэрэг |
| Гадаад төрх | цагаан нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Хадгалах | Сэрүүн, хуурай, харанхуй газар битүүмжилсэн сав эсвэл цилиндрт хадгална. |
Кальцийн цитратын тодорхойлолт
Кальцийн цитрат нь нимбэгийн хүчлийн кальцийн давс юм.Энэ нь мөн зарим хоолны кальцийн нэмэлтүүд (жишээлбэл, Citracal) байдаг.Кальци нь кальцийн цитратын жингийн 21% -ийг бүрдүүлдэг.цагаан нунтаг эсвэл цагаанаас өнгөгүй талст. Энэ нь ихэвчлэн хүнсний нэмэлт (E333) болгон ихэвчлэн хадгалалтын бодис болгон ашиглагддаг, гэхдээ заримдаа амтлах зорилгоор хэрэглэдэг.Энэ утгаараа энэ нь натрийн цитраттай төстэй юм.Кальцийн цитратыг ус зөөлрүүлэгч болгон ашигладаг, учир нь цитрат ионууд нь хүсээгүй металлын ионуудыг хелатжуулах чадвартай байдаг.
Бүтээгдэхүүний хэрэглээ ба функц
Кальцийн цитрат нь ихэнх ургамал, амьтанд байдаг байгалийн химийн бодис бөгөөд нимбэгийн хүчлээс гаргаж авсан кальцийн давс юм.Кальцийн цитрат нь байгалийн нимбэгийн хүчил агуулсан хүнсний бүтээгдэхүүнд агуулагддаг.Кальцийн цитратыг кальцийн нэмэлт болгон ашигладаг бөгөөд ясны алдагдал (ясны сийрэгжилт), сул яс (ясны сийрэгжилт/рахит), паратироид булчирхайн үйл ажиллагаа буурах (гипопаратиреодизм), тодорхой булчин зэрэг кальцийн түвшин багатай өвчнийг эмчлэхэд ашиглаж болно. өвчин (далд тетани).Кальцийн цитрат нь бүдүүн гэдэсний болон бусад хорт хавдраас урьдчилан сэргийлэх химийн бодис байж болно.Кальцийн цитратыг хүнсний нэмэлт тэжээлийн бүрэлдэхүүн хэсэг болгон, шим тэжээл, шингээгч, буфер, антиоксидант, чангаруулагч, хүчиллэгийг зохицуулагч (чанамал, царцмаг, ундаа, дарсанд), өсгөгч бодис, эмульсжуулагч давс болгон ашигладаг.Мөн гурилын жигнэх шинж чанарыг сайжруулах, тогтворжуулагч болгон ашигладаг.
Биологийн үйл ажиллагаа
Олон хүний биологийн хүртээмж нь кальцийн цитратаас хямд кальцийн карбонаттай тэнцүү байдаг. Гэсэн хэдий ч хоол боловсруулах замын өөрчлөлт нь кальцийн шингээлт, шингээлтийг өөрчилдөг.Ходоодны хүчлийг саармагжуулдаг кальцийн карбонатаас ялгаатай нь кальцийн цитрат нь ходоодны хүчилд ямар ч нөлөө үзүүлэхгүй.Антацид мэдрэмтгий эсвэл ходоодны хүчил үйлдвэрлэхэд бэрхшээлтэй хүмүүс нэмэлт тэжээлд кальцийн карбонатаас илүү кальцийн цитратыг сонгох хэрэгтэй.Ходоодны булчирхайн хагалгааны дараа кальцийн шимэгдэлтийн талаар хийсэн сүүлийн үеийн судалгаагаар кальцийн цитрат нь мэс заслын дараа хоолны нэмэлт болгон кальцийн цитратыг ууж буй Русен-Y ходоодны хагалгааны өвчтөнүүдэд кальцийн цитрат нь кальцийн карбонатаас илүү био хүртээмжийг сайжруулсан байж магадгүй юм.Энэ нь гол төлөв эдгээр хүмүүсийн хоол боловсруулах замын кальцийн шингээлт хаана явагддагтай холбоотой өөрчлөлтүүдтэй холбоотой юм.
