Богино тайлбар:
CAS дугаар: 149-32-6
Молекулын томъёо: C4H10O4
Молекул жин: 122.12
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Эритритол |
| Зэрэг | Хүнсний зэрэг |
| Гадаад төрх | Цагаанаас цагаан хүртэл, вrystallinepowder эсвэлcкристалууд |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Нөхцөл байдал | Хуурай, сэрүүн газар, хүчтэй гэрэл, халуунаас хол байлгана. |
Бүтээгдэхүүний тодорхойлолт
Эритритол нь сахарозтой төстэй тунгалаг амттай сахарозоор дүүрсэн байгалийн гаралтай чихэрлэгч юм. Энэ нь бага илчлэг амтлагч юм; өндөр эрчимтэй амтлагчийн шингэрүүлэгч. Үүнийг глюкозыг исгэх замаар олж авч болно. Энэ нь цагаан талст нунтаг юм. Амтлаг нь цэвэр, сэргэг, амт нь сахарозтой ойролцоо байдаг. Эритритолын чихэрлэг чанар нь сахарозын 70% орчим байдаг; гигроскоп биш тул шингэн чанар сайтай, өндөр температурт тогтвортой, өргөн рН-ийн хязгаарт тогтвортой, аманд ууссан үед бага зэрэг хөргөх мэдрэмжтэй, төрөл бүрийн хоолонд тохиромжтой.
Эритритол нь 0 калори/гр калорийн агууламжтай бөгөөд элсэн чихэргүй, илчлэг багатай төрөл бүрийн хоол, ундаанд тохиромжтой. Эритритол нь хоол боловсруулахад тэсвэртэй, гликемийн урвал үүсгэдэггүй тул чихрийн шижин өвчтэй хүмүүст тохиромжтой. Үүний зэрэгцээ энэ нь шүд цоорох өвчин үүсэхийг дэмждэггүй бөгөөд эритритолыг хэтрүүлэн хэрэглэх нь тайвшруулах нөлөө үзүүлэхгүй.
Эритритолыг нарийн боовны салбарт ашиглах
Эритритол нь сайн дулааны тогтвортой байдал, бага гигроскопийн шинж чанартай бөгөөд боловсруулалтын хугацааг богиносгохын тулд 80 ° C-аас дээш температурт ажиллах боломжтой. Энэ нь амтыг бий болгоход тусалдаг. Эритритол нь бүтээгдэхүүн дэх сахарозыг хялбархан орлуулж, шоколадны энергийг 34% бууруулж, бүтээгдэхүүнд сэрүүн амт, кариоген бус шинж чанарыг өгдөг. Эритритол нь бага гигроскопитой тул бусад сахартай шоколад хийх үед цэцэглэж буй үзэгдлийг даван туулахад тусалдаг. Эритритол хэрэглэх нь сайн чанарын олон төрлийн чихэр үйлдвэрлэх боломжтой, бүтээгдэхүүний бүтэц, хадгалах хугацаа нь уламжлалт бүтээгдэхүүнтэй яг ижил байдаг. Эритритол нь амархан буталдаг, чийг шингээдэггүй тул бэлтгэсэн чихэр нь өндөр чийгшилтэй нөхцөлд ч хадгалагдах чадвар сайтай, шүд цоорох өвчин үүсгэхгүйгээр шүдний эрүүл мэндэд тустай.
