| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Pэктин |
| Зэрэг | Хүнсний зэрэг |
| Гадаад төрх | Цагаанаас цайвар шар өнгийн нунтаг |
| Шинжилгээ | 98% |
| Стандарт | BP/USP/FCC |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Нөхцөл байдал | Хуурай, сэрүүн, сүүдэртэй газар, анхны савлагаатай, чийгнээс зайлсхийж, өрөөний температурт хадгална. |
Пектин гэж юу вэ?
Арилжааны аргаар үйлдвэрлэсэн пектин нь цитрус жимснээс гаралтай цагаанаас цайвар хүрэн нунтаг бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүн, ялангуяа чанамал, вазелинд гель үүсгэгч бодис болгон ашигладаг. Мөн ломбо, чихэр, жимсний шүүс, сүүн ундаанд тогтворжуулагч, хүнсний эслэгийн эх үүсвэр болгон ашигладаг.
Пектиний үүрэг
- Пектин нь байгалийн ургамлын коллоид болохын хувьд хүнсний үйлдвэрлэлд хөгшрүүлэгч, тогтворжуулагч, эд үүсгэгч, эмульгатор, өтгөрүүлэгч байдлаар өргөн хэрэглэгддэг; Пектин нь мөн усанд уусдаг хүнсний эслэг юм, учир нь пектиний молекулын хэлхээ нь " өндөгний хайрцаг" өндөр валенттай металлын ион бүхий сүлжээний бүтэц нь пектинийг хүнд металлыг сайн шингээх үйлчилгээтэй болгодог.
Пектиний түүх
- Пектиныг анх 1825 онд Анри Браконот тодорхойлсон боловч зөвхөн чанар муутай пектин агуулдаг. 1920-1930-аад онд үйлдвэрүүд баригдаж, алимны шүүс үйлдвэрлэдэг бүс нутгуудад пектиний чанар эрс сайжирч, дараа нь цитрусын хальс гарч ирэв. Энэ нь анх шингэн ханд хэлбэрээр зарагддаг байсан бол одоо пектинийг ихэвчлэн хатаасан нунтаг болгон ашигладаг бөгөөд шингэнийг бодвол хадгалах, боловсруулахад хялбар байдаг.
Пектины хэрэглээ
- Пектиныг хоол хүнсэнд голчлон гельжүүлэгч, өтгөрүүлэгч, тогтворжуулагч болгон ашигладаг. Учир нь энэ нь өтгөний зуурамтгай чанар, хэмжээг ихэсгэдэг тул анагаах ухаанд өтгөн хатах, гүйлгэх өвчний эсрэг хэрэглэхээс гадна хоолойн шахмалд тайвшруулах бодис болгон ашигладаг. Пектин нь хүнсний ногооны цавууг маш сайн орлуулагч гэж тооцогддог бөгөөд олон навчин тамхичид болон цуглуулагчид навчин тамхины үйлдвэрт пектиныг тамхины навчны эвдэрсэн навчийг засахад ашигладаг.
