Богино тайлбар:
CAS дугаар: 1414-45-5
Молекулын томъёо: C143H230N42O37S7
Молекулын жин: 3354.07
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | Нисин |
| Зэрэг | Хүнсний зэрэг |
| Гадаад төрх | цайвар бороос сүүн цагаан нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / уут |
| Нөхцөл байдал | Сэрүүн, хуурай, харанхуй газар битүүмжилсэн сав эсвэл цилиндрт хадгална. |
Нисин гэж юу вэ
Нисин нь сүү, бяслагт байгалиасаа агуулагддаг нисиныг исгэх замаар үүсдэг байгалийн биологийн бактерийн эсрэг пептид юм. Энэ нь өргөн хүрээний бактерийн эсрэг үйлчилгээтэй бөгөөд ихэнх грам эерэг бактери, тэдгээрийн спорын өсөлт, үржлийг үр дүнтэй дарангуйлж чаддаг. Ялангуяа алтан стафилококк, стрептококк гемолитик, ботулинум болон бусад бактериудад илт дарангуйлах нөлөөтэй бөгөөд олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг хадгалах, хадгалахад чухал үүрэг гүйцэтгэдэг. Нэмж дурдахад, нисин нь тогтвортой байдал, халуунд тэсвэртэй, хүчилд тэсвэртэй, хүнсний үйлдвэрт хэрэглэх боломж сайтай байдаг.
Нисиний хэрэглээ
Ашигласан нисиний хэмжээ нь хадгалах температур, хадгалах хугацаа зэргээс хамаарч өөр өөр байдаг. Нисин нь олон төрлийн хүнсний бүтээгдэхүүнийг байгалийн гаралтай хадгалагч бөгөөд үр дүнтэй, хоргүй, аюулгүй, сөрөг нөлөөгүй, уусах чанар, тогтвортой байдал сайтай тул хоол хүнс, сүүн ундаанд өргөн хэрэглэгддэг. гоо сайхны бүтээгдэхүүнд хэрэглэж болно.
Нэгдүгээрт, Нисиныг тараг эсвэл жимсний сүүнд нэмж болно, энэ нь тасалгааны температурт зургаан хоногоос нэг сараас дээш хугацаагаар хадгалах хугацааг уртасгах боломжтой.
Хоёрдугаарт, Нисин нь Хятад, баруун, өндөр, дунд, бага зэрэглэлийн бүх төрлийн бүтээгдэхүүнд тохиромжтой, өргөн хүрээний хэрэглээтэй. Жишээлбэл, шарсан мах, хиам, хиам, тахианы бүтээгдэхүүн, соусын бүтээгдэхүүн. Түүний антисептик нөлөө нь маш тодорхой бөгөөд энэ нь бага температурт махан бүтээгдэхүүний хадгалах хугацааг тасалгааны температурт гурван сараас дээш хугацаагаар хүргэдэг.
Гуравдугаарт, Нисин нь бичил биетний өсөлтөөс үр дүнтэй сэргийлж, бүтээгдэхүүний чанарыг сайжруулж, бүтээгдэхүүний хадгалалтын хугацааг уртасгадаг.
