Товч тодорхойлолт:
CAS дугаар: 22839-47-0
Молекулын томъёо: C14H18N2O5
Молекул жин: 294.31
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | аспартам |
| Зэрэг | Хүнсний зэрэг, тэжээлийн зэрэг |
| Гадаад төрх | цагаан нунтаг |
| Шинжилгээ | 99% |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Савлах | 25 кг / хүрд |
| Онцлог шинж чанартай | Ус ба этанолд бага зэрэг уусдаг эсвэл бага зэрэг уусдаг (96%), гексан ба метилен хлорид бараг уусдаггүй. |
| Нөхцөл байдал | Хуурай сэрүүн газар |
Тодорхойлолт
Аспартам нь 1965 онд химич бүтээсэн шархлааны эмүүдийг бүтээсэн амин хүчлийн дипептидийн деривативт багтдаг хиймэл чихэрлэгчийн төрөл юм. Бага тунгаар, чихэрлэг амттай (чихэрлэг нь 150-200 дахин сахароз), сайхан амттай, цитрусын амтыг сайжруулдаг. болон бусад жимс жимсгэнэ, дулааныг багасгах нь шүд цоорох өвчин үүсгэдэггүй, сахарин болон бусад синтетик чихэрлэг бодисуудаас илүү хоруу чанар, ундаа, чихрийн шижинтэй хоол хүнс, зарим тураах эрүүл хоолонд өргөн хэрэглэгддэг бөгөөд бидний өдөр тутмын амьдралд кола томъёог нэг удаа агуулсан бүтээгдэхүүнийг ууж байна.
Аспартам нь бие махбод дахь бодисын солилцооны үйл явцад оролцдог ба задралын гол бүтээгдэхүүн нь фенилаланин, метанол, аспарины хүчил бөгөөд цусны эргэлтэнд ордоггүй, биед хуримтлагддаггүй, эрүүл мэндэд хор хөнөөлгүй хоол юм.Гэхдээ фенилкетонури (PKU) бүхий өвчтөнүүдийн бодисын солилцооны гажигтай тул бие махбод дахь фенилаланин хэт их байх нь түүний хөгжилд нөлөөлдөг тул өвчтэй өвчтөнүүдэд аспартам нэмэхийг хориглодог.
Аспартам нь удаан халаасны дараа уусч, амтлаг чанараа алддаг бөгөөд бага температурт, PH 3-5 хүртэл тогтвортой, шинэхэн ундаа, халаалтгүй хоолонд тохиромжтой.
Чиг үүрэг
(1) Аспартам нь байгалийн гаралтай олигосахарид бөгөөд шүд цоорохгүй, цэвэр чихэрлэг, чийг шингээх чадвар бага, наалдамхай үзэгдэлгүй.
(2) Аспартам нь цэвэр чихэрлэг амттай бөгөөд сахарозтой маш төстэй, сэргээгч чихэрлэг, амт нь гашуун биш, металл амттай.
(3) Аспартамыг бялуу, жигнэмэг, талх, дарс бэлтгэх, зайрмаг, попсикл, ундаа, чихэр зэрэгт хэрэглэж болно. Чихрийн шижин өвчтэй хүмүүсийн цусан дахь сахарын хэмжээг мэдэгдэхүйц нэмэгдүүлэхгүй.
(4) Аспартам болон бусад чихэрлэг бодисууд эсвэл сахарозын холимог нь синергетик нөлөөтэй, тухайлбал аспартамын 2-3% нь сахарины муу амтыг ихээхэн нууж чаддаг.
Өргөдөл
Аспартам нь сахарозоос 180-200 дахин чихэрлэг байдаг.Энэхүү шинж чанараас шалтгаалан аспартам нь метаболизмд орохдоо нэг грамм тутамд дөрвөн килокалори энерги ялгаруулдаг (17 кЖ/г) ч чихэрлэг амтыг бий болгоход шаардагдах аспартамын хэмжээ маш бага тул түүний илчлэгийн хувь нэмэр бага байдаг.Аспартамын амтлаг чанар нь сахарозоос илүү удаан үргэлжилдэг тул элсэн чихэртэй илүү төстэй амтыг бий болгохын тулд кали ацесульфам зэрэг бусад хиймэл чихэрлэг бодисуудтай холилддог.
Аспартамыг ундааны бүтээгдэхүүн, хүнсний бүтээгдэхүүн, ширээний амтлагч, шахмал, нунтаг хольц, витамины бэлдмэл зэрэг эмийн бэлдмэлүүдэд эрчимтэй чихэрлэг бодис болгон ашигладаг.Энэ нь амтлагчийн системийг сайжруулж, зарим нэг таагүй амт шинж чанарыг далдлахад ашиглаж болно. Гэсэн хэдий ч практик дээр бага хэмжээний аспартамыг хэрэглэснээр хамгийн бага тэжээллэг нөлөө үзүүлдэг.
