Богино тайлбар:
CAS дугаар: 465-42-9
Молекулын томъёо: C40H56O3
Молекул жин: 584.87
Химийн бүтэц:
| Үндсэн мэдээлэл | |
| Бүтээгдэхүүний нэр | КАПСАНТИН |
| Өөр нэр | Улаан чинжүүний ханд, ургамлын тос, улаан чинжүүний ханд |
| CAS дугаар | 465-42-9 |
| Өнгө | Хар улаанаас маш хар хүрэн хүртэл |
| Маягт | Тос ба нунтаг |
| Уусах чадвар | Хлороформ (бага зэрэг), DMSO (бага зэрэг), этил ацетат (бага зэрэг) |
| Тогтвортой байдал | Гэрэл мэдрэмтгий, температурт мэдрэмтгий |
| Хадгалах хугацаа | 2 жил |
| Багц | 25 кг/бөмбөр |
Тодорхойлолт
Капсантин нь Capsicum annuum эсвэл Capsicum frutescens жимснээс тусгаарлагдсан тосонд уусдаг ханд бөгөөд хүнсний бүтээгдэхүүнд будагч ба/эсвэл амт оруулагч юм. Ягаан өнгийн пигментийн хувьд капсантин нь чинжүүд маш их байдаг бөгөөд чинжүү дэх бүх флавоноидын 60% -ийг эзэлдэг. Энэ нь антиоксидант шинж чанартай бөгөөд бие махбодийг чөлөөт радикалуудыг цэвэрлэх, хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг.
Капсантин нь каротиноид бөгөөд үүнээс олддогC. annuumолон янзын биологийн идэвхжилтэй. Энэ нь устөрөгчийн хэт ислээр өдөөгдөж буй реактив хүчилтөрөгчийн төрөл (ROS) болон ERK болон p38-ийн фосфоржилтыг бууруулж, WB-F344 хархны элэгний хучуур эдэд устөрөгчийн хэт исэлээр үүсгэгдсэн эс хоорондын холболтыг дарангуйлахаас сэргийлдэг. Капсантин (0.2 мг/амьтан) нь N-метилнитросореагаар өдөөгдсөн бүдүүн гэдэсний хорт хавдар үүсгэгч хархны загварт бүдүүн гэдэсний аберрант криптийн голомт болон хавдрын өмнөх гэмтлийн тоог бууруулдаг. Энэ нь мөн форбол 12-миристат 13-ацетатын (TPA;) улмаас үүссэн үрэвслийн хулганы загварт чихний хаваныг багасгадаг.
Үндсэн функц
Капсантин нь тод өнгөтэй, хүчтэй будах чадвартай, гэрэл, дулаан, хүчил, шүлтэнд тэсвэртэй, металлын ионуудад нөлөөлдөггүй; Өөх тос, этанолд уусдаг, мөн усанд уусдаг эсвэл усанд тархдаг пигмент болгон боловсруулж болно. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь β— каротиноид болон витамин С-ээр баялаг тул эрүүл мэндэд тустай. Усны бүтээгдэхүүн, мах, нарийн боов, салат, лаазалсан бүтээгдэхүүн, ундаа зэрэг төрөл бүрийн хүнсний бүтээгдэхүүн, эмийн бүтээгдэхүүнийг будахад өргөн хэрэглэгддэг.Гоо сайхны бүтээгдэхүүн үйлдвэрлэхэд ч ашиглаж болно.
